Sobremesa

 

Petit Verre de Líchias, Rosa e Framboesas

Nº de Pessoas

4 pessoas

Preparação

Creme de líchias e Rosas: Ingredientes: 200 g de puré de líchias • 8 g de essência de rosas • 20 g de açúcar • sumo de uma lima • 4 g de folha de gelatina • 250 g de chantilly Preparação: Coloque o puré de líchias, a essência de rosas, o açúcar e o sumo de lima numa caçarola e aqueça • Coloque a gelatina em água fria para amolecer, antes de a deixar dissolver na mistura de puré de líchias • Deite num copo transparente e deixe arrefecer no frigorífico • Após 30 minutos misture metade do chantilly com o puré nos copos e leve de novo ao frigorífico Compota de Framboesa: Ingredientes: 180 g de framboesas • 90 g açúcar • 15 ml de sumo de limão Preparação: Misture todos os ingredientes numa caçarola e cozinhe durante aproximadamente 10 minutos • Leve ao frigorífico para arrefecer Pão-de-ló “Finacier” de Pistácio Ingredientes: 80 g de açúcar em pó • 30 g de pistácio em pó • 70 g de clara de ovo • 50 g de manteiga derretida • 35 g farinha • 2 g de fermento • 2 g de baunilha líquida Preparação: Numa taça misture o açúcar, o pistácio, a farinha, o fermento e a baunilha, acrescentando as claras e a manteiga derretida aos poucos • Espalhe a mistura numa forma e leve-a ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante 8 minutos • Quando cozido, corte círculos do pão-de-ló do mesmo tamanho do copo e coloque-os no copo, entre o creme de líchias e o restante chantilly • Termine o copo com uma camada de compota de framboesa e decore com algumas framboesas

Petit Verre de Líchias, Rosa e Framboesas