Sobremesa

 

Compota de Tomate e Gengibre

Ingredientes

1,5 kg de tomates de Cacho • 100 g de gengibre fresco • 40ml de vinagre de alho - Chatel • 5 chalotas • 1 embalagem de tomilho • 1 dente de alho • 350g de açúcar - Tate & Lyle • Flor de Sal Maria do Monte • Azeite - Romeu

Preparação

Descasque e corte o gengibre. Corte finamente os tomates • Descasque e corte finamente as chalotas, e salteie-as numa caçarola pouco funda, com um pouco de azeite, em lume médio • Adicione o dente de alho esmagado, o tomate cortado e as folhas de tomilho • Misture bem na caçarola, regue com um pouco de vinagre (para dar gosto) e adicione o açúcar • Misture bem outra vez • Deixe cozinhar durante aproximadamente 10 minutos, retire o alho e o tomilho • Tempere com azeite e flor de sal • Coloque a compota em frascos e, se possível, esterilize a 85 ºC durante pelo menos 35 minutos, num tabuleiro fundo com um pouco de água, no forno • Deixe arrefecer rapidamente

Compota de Tomate e Gengibre