Saudável

 

Brócolos Marinados

Ingredientes

2 cabeças de brócolos • Pimenta Sansho “S&B” • 1 frasco de confit de chalota “Favols” • 100 ml de molho cremoso de iogurte “Kühne” • Pão de centeio • 60 g de palmitos “King of Palms” • 60 g de taboulé “Tipiak” • Flor de sal “Belamandil” • Vinagre de noz “Hengstenberg” • Azeite Herdade Joia do Sul

Preparação

lave e corte os brócolos • Coza-os em água a ferver durante apenas 1 minuto e coloque-os imediatamente em água gelada • Remova da água e seque com uma toalha de cozinha • Aqueça o confit de chalota e tempere com vinagre e flor de sal • Coloque o taboulé em 80 ml de água durante alguns minutos • Corte algumas fatias de pão bastante finas e seque-as no forno pré-aquecido a 120 °C durante, no mínimo, 5 minutos • Tempere o molho de iogurte com flor de sal, pimenta Sansho e azeite • Corte os palmitos em tiras e deixe a marinar em azeite, pimenta moída na altura e flor de sal • Aqueça o taboulé e tempere com vinagre e azeite • Disponha conforme apresentado na imagem

Brócolos Marinados