Saudável

 

Tarte de Tomate e Azeitona

Nº de Pessoas

6 pessoas

Ingredientes

Massa:250 g de farinha de trigo • 90 g de manteiga em pedaços • 1 gema de ovo • 1-2 colheres de sopa de água



Recheio: 60 ml de azeite extra virgem 0,4º • 2 colheres de sopa de mostarda em grão • 6 tomates cacho médios • 3 cebolas roxas • 1 colher de chá de açúcar amarelo • 1 dente de alho • 3 g de pimenta preta moída • 1 pitada de sal marinho • 1 raminho de basílico • 125 g de azeitonas pretas sem caroço • 200 g de queijo Gruyére

Preparação

Aqueça o forno a 200 ºC • Unte uma forma de tarte com manteiga e polvilhe com farinha, sacudindo o excesso • Para fazer a massa, misture a farinha com a manteiga até obter uma mistura fina e esfarelada • Adicione a gema e a água, e amasse até incorporar completamente, levando ao frigorífico a descansar durante 30 minutos • Estenda a massa, forre a tarteira e cubra com papel vegetal, preencha com arroz ou feijões, e leve ao forno durante 15 minutos • Retire do forno, descarte os feijões ou o arroz, assim como o papel, e deixe arrefecer • Misture 1 colher de azeite com 2 de mostarda em grão e preencha o fundo da tarte • Pele os tomates e retire todo o interior, cortando a parte resultante em pedaços grandes • Corte a cebola em lâminas e pique o alho • Refogue-os em azeite • Adicione o tomate e deixe cozinhar durante 3 minutos, em lume forte, mexendo sempre e temperando com sal, pimenta e açúcar • Reserve para arrefecer • Misture o basílico picado às azeitonas e regue com um fio de azeite • Preencha a tarte com a mistura do tomate e cubra com as azeitonas • Polvilhe com o queijo ralado • Coza em forno, a 200 ºC, durante 20 minutos

Tarte de Tomate e Azeitona