Saudável

 

Risoto de Quinoa e Cogumelos

Nº de Pessoas

4

Ingredientes

2 colheres de sopa de manteiga vegetal • 1 cebola pequena picada • 2 dentes de alho picados • 1 xícara de chá de quinoa real • 1 xícara de chá de arroz de risoto • 1 cenoura pequena ralada • 1 tomate picado ou abóbora • 3 conchas de caldo de legumes • 6  xícaras de chá de água quente • Sal e salsa picada a gosto • 50 g de queijo parmesão ralado

Preparação

Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo médio • Junte a cebola e o alho e deixe refogar até que a cebola fique transparente • Adicione a quinoa e os legumes, deixe refogar durante 5 minutos • Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água quente • Baixe o fogo e tempere de sal • Tape a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos ou até que a água seque • Desligue o lume e deixe repousar cerca de 5 minutos com a panela tapada • Por último, junte a salsa e o parmesão • Misture tudo e sirva

Nota:
O grão da quinoa pode ser utilizado de diversas maneiras: em saladas, no arroz, com feijão, na preparação de sopas, refogados, cozidos e carnes. É um poderoso cereal e tem muito para oferecer à nossa saúde.

Risoto de Quinoa e Cogumelos

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