Saudável

 

Rolinhos de Frango Bio com Vegetais

Nº de Pessoas

4

Ingredientes

• 2 peitos de frango grandes Bio
• 3 cenouras
• 1 cebola branca
• 100 g de feijão-verde
• 1 ramo de aipo
• 6 cogumelos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 50 g de manteiga
• 30 g de amêndoa

Preparação

Abra os peitos de frango ao meio, de modo a ficar com duas partes iguais • Bata ligeiramente e tempere com sal e pimenta • Descasque as cenouras e retire tiras finas com ajuda do descascador • Corte o aipo e a cebola em tirinhas, e lamine os cogumelos • Corte o feijão-verde em tiras oblíquas e cozinhe em água a ferver entre 2 a 3 minutos, refrescando em água fria • Salteie a cebola e o aipo num fio de azeite e uma noz de manteiga • Tempere com sal e pimenta e adicione o feijão-verde • Coloque um pouco desta mistura de legumes dentro de cada metade de frango e enrole • Leve os rolinhos a assar no forno durante 20 minutos, a 160 ºC • Salteie os cogumelos e reserve • Salteie as tiras de cenoura e, assim que estiverem macias, coloque no centro do prato • Sobreponha os cogumelos e termine com um rolinho de frango cortado ao meio, obliquamente • Salpique com as amêndoas torradas partidas

Rolinhos de Frango Bio com Vegetais

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