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Molho de Tomate

Nº de Pessoas

4

Ingredientes

1 cebola branca • 2 dentes de alho • 3 colheres de sopa de azeite 0.7º •
1 lata de tomate pelado (800 g) • 500 g de tomate maduro • 1 raminho de salsa •
1 raminho de manjericão • 1 pitada de orégãos secos • Sal e pimenta preta do moinho

Preparação

Descasque a cebola e os alhos e pique finamente • Pele os tomates, mergulhando-os em água a ferver durante alguns segundos • Depois de arrefecidos em água fria, pele-os e pique-os após retirar as sementes • Triture o conteúdo do tomate pelado • Refogue a cebola e o alho no azeite e adicione o tomate cru e o de lata, mexendo e deixando cozer durante alguns minutos em lume forte • Tempere com sal e pimenta • Reduza o lume para o mínimo e deixe cozer entre 25 e 30 minutos, até todo o líquido  se evaporar, ficando o tomate com uma textura espessa e saborosa • O aspecto final, a textura ou até a densidade são variáveis que se afinam em função da utilização futura deste molho que, por si só, é fantástico em pizas, molhos, etc.

Dica:
Pode optar por tomate natural na época do mesmo, que tem mais sabor, caso contrário, utilize o enlatado, mas se tiver muita acidez adicione alguns gramas de açúcar branco no final.

Molho de Tomate

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