Carne

 

Chow Mein de Porco

Nº de Pessoas

4

Ingredientes

• 300 g de carne de porco da perna
• 120 g de rebentos de soja
• ½ pacote de noodles de trigo Go Tan
• 100 g de Packchoi
• 50 g de cogumelo Shitake ou Portobelo
• ½ pimento vermelho
• 1 cebola roxa
• 2 colheres de café de Maizena
• 4 colheres de sopa de molho de soja B Dragon
• 4 colheres de sopa de molho de ostra Amoy
• 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
• 1 ceboleta verde
• Sal e pimenta preta a gosto

Preparação

Corte a carne de porco em tirinhas • Deixe a marinar numa mistura composta por 1 colher de sopa de soja, 1 colher de sopa de molho de ostra, sal, pimenta e 1 colher de café de Maizena • Deixe ferver água com sal numa pequena panela • Junte a massa chinesa e apague o lume • Após 5 minutos, escorra e passe por água fria para arrefecer completamente • Reserve • Corte a cebola e os pimentos em tiras, os cogumelos em lâminas e o packchoi em fatias, cortando através dos caules • Lave os rebentos de soja e escorra bem • Coloque uma colher de sopa de óleo numa wok e salteie os noodles, mexendo sempre para que fiquem uniformemente dourados • Reserve • Cozinhe o packchoi individualmente e faça-o suar com a ajuda de umas gotas de água • Cozinhe a carne sempre em lume muito forte, retirando e repetindo com os vegetais - primeiro a cebola, depois os pimentos e cogumelos e termine com os rebentos de soja • Prepare o molho e adicione as restantes 3 colheres de sopa de soja, 3 colheres de molho de ostra, ½ chávena de caldo de carne e 1 colher de café de Maizena • Coloque novamente todos os ingredientes na wok, misture e adicione o molho • Sirva assim que a composição esteja homogénea

Nota: é necessário fazer a cozedura por partes, uma vez que as fontes de calor existentes nas cozinhas particulares não têm a potência necessária para ombrear como a típica wok chinesa • É fundamental uma cozedura muito forte e rápida

Chow Mein de Porco