Carne

 

Lombo de Borrego Picante com Puré de Feijão e Coentros

Nº de Pessoas

4 pessoas

Informação

Tempo de cozedura: 20 minutos Tempo de preparação: 15 minutos

Ingredientes

400 g de feijão branco em lata, escorrido • Cubos de caldo de galinha para 100 ml • ½ colher de sopa de mostarda Dijon • 4 colheres de sopa de azeite • 1 pequeno punhado de folhas de coentros, grosseiramente picadas • 1 colher de sopa de sementes de cominhos, ligeiramente moídas • 1 colher de sopa de sementes de coentros, ligeiramente moídas • 1 colher de chá de piripiri sem sementes, ligeiramente moído • Sal grosso • Pimenta moída na altura • Mel corrente • Lombo de borrego limpo cortado em 4 pedaços com 175 g cada

Preparação

Cubra os pedaços do lombo de borrego com a mistura de especiarias até ficarem uniformemente cobertos (todas as especiarias sólidas) • Coloque o feijão, a mostarda, o caldo de galinha e três colheres de sopa de azeite numa caçarola e aqueça em lume brando até que o feijão esteja bem quente e o líquido comece a levantar fervura • Retire a caçarola do fogão e reduza grosseiramente a puré • Adicione os coentros e tempere a gosto • Mantenha o puré quente enquanto coze o borrego • Aqueça o restante azeite numa frigideira • Adicione o borrego e deixe cozer entre 7 a 9 minutos (em lume médio), voltando de vez em quando • Deixe repousar durante dois minutos antes de cortar • Sirva juntamente com o puré • Em alternativa, salpique com mel • Perfeito com um copo de vinho tinto Vinalda

Lombo de Borrego Picante com Puré de Feijão e Coentros