Carne

 

Carpaccio de Bresaola

Nº de Pessoas

4 pessoas

Informação

Preparação: 10 min.

Ingredientes

240 g de bresaola - peça fatias finas para carpaccio na charcutaria do Apolónia • 80 g de queijo parmesão Reggiano • 200 g de mistura de alfaces • 2 gemas de ovo • Sumo de meio limão • 1 colher de sopa de mostarda Dijon • Óleo de girassol • Sal e pimenta • Molho Worcestershire a gosto • 2 colheres de sopa de leite

Preparação

Maionese: Num robot de cozinha coloque as gemas de ovo, o sumo de limão e a mostarda • Ligue a máquina e enquanto se encontra em funcionamento, adicione lentamente o óleo até obter uma maionese espessa Molho: Misture a maionese, o sal, a pimenta e o molho Worcestershire a gosto • Caso a maionese esteja muito espessa adicione o leite e mexa • Num prato, coloque a alface lavada, disponha a carne por cima e salpique com a maionese • Para finalizar disponha algumas lascas de queijo parmesão Reggiano

Carpaccio de Bresaola