Nº de Pessoas

3 a 6 pes

Informação

Tempo de preparação: 60 min. Tempo de cozedura: 8 a 10 horas, mais 4 horas para marinar

Ingredientes

1 kg de carne de vaca sem osso (cachaço, pá ou chambão da perna), cortada em cubos de 2,5 cm • 250 ml de vinho tinto • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem • 4 colheres de sopa de cebolas picadas • 1 colher de chá de tomilho fresco picado • 2 folhas de louro • 1/2 colher de chá de pimenta • 3 colheres de sopa de farinha • 1 colher de chá de sal • 8 fatias de bacon cortadas em cubos • 4 dentes de alho esmagados • 400 g de cogumelos sortidos, cortados em quartos

Preparação

Misture o vinho, o azeite, as cebolas, o tomilho, as folhas de louro e a pimenta • Adicione os cubos de vaca e deixe marinar no frigorífico durante quatro horas • Escorra a marinada em excesso, reservando 100 ml • Coloque a carne numa panela de cozimento lento ou numa caçarola grande • Polvilhe com farinha e sal, e revolva-a para cobrir completamente • Frite o bacon, adicionando as cebolas • Deixe fritar até que esteja ligeiramente dourado • Adicione o alho e frite durante alguns minutos • Remova as cebolas, o alho e o bacon com uma escumadeira, e adicione-os à carne • Salteie os cogumelos no restante azeite • Remova os cogumelos e adicione-os à mistura da carne com as cebolas • Verta a marinada, reservada anteriormente, por cima da carne e tape • Deixe cozer entre 8 a 10 horas em lume brando, mexendo de vez em quando • Adicione mais vinho tinto, se necessário • Sirva com arroz branco e um copo de vinho tinto da Herdade da Calada