Carne
Gratinado de Couve-nabo e Trufas
Ingredientes
1 kg de couves-nabo • 1 cebola • 50 g de parmesão fresco, ralado • 20 g de queijo Madrigal, finamente cortado em tiras • 60 g de crème fraîche - Président • 300 ml de natas frescas Milram (30%) • 1 ovo fresco • 1 frasco de trufas pretas Calugi (30 g) • 1 embalagem pequena de lombo de porco preto Montanheira • Flor de sal Belamandil
Preparação
lave e corte as couves-nabo em fatias redondas • Tempere com flor de sal • Corte as trufas em fatias finas • Misture as natas, o crème fraîche e o ovo inteiro • Disponha as fatias das couves-nabo e das trufas, uma a uma, no prato • Salpique com as natas • Cubra com as tiras de queijo Madrigal e salpique com o parmesão ralado • Leve a cozer no forno pré-aquecido a 160 °C durante aproximadamente 40 min • Entretanto, coloque as fatias de porco preto no mesmo forno durante aproximadamente 8 minutos e parta em “lascas” depois de cozidas • Quando o gratinado estiver pronto, salpique com as lascas de porco preto
