Nº de Pessoas

4 pessoas

Informação

Tempo de preparação: 10 min. Tempo de cozedura: 15 min.

Ingredientes

Medalhões de Vitela Biológicos - Herdade do Freixo do Meio (4 medalhões) • Cenouras bebé (com pele) 1 pacote • 8 batatas roxas • 16 cebolas pérola • Vinagre de malte - Sarsons • Gnocchi de batata - De Cecco • Caldo de vitela • Manteiga sem sal - Milsani • Azeite não filtrado - Terras de Portugal • Flor de Sal - Maria do Monte

Preparação

Reduza o vinagre de malte a metade do seu volume original • Descasque as cebolas e salteie-as ligeiramente num pouco de azeite e manteiga • Adicione o vinagre e deixe cozinhar lentamente • Salteie os medalhões numa caçarola quente, 1 min. em cada lado • Tempere com flor de sal e pimenta moída na altura • Coloque-os no forno pré-aquecido (160 ºC) durante quatro minutos • Mantenha-os quentes • Lave e coza as batatas e as cenouras até estarem “al dente” • Salteie-as em azeite • Coza os gnocchi de batata em água com sal durante aprox. 5 min • Escorra e salteie em azeite com um pouco de manteiga • Adicione o caldo de vitela às cebolas e reduza novamente um pouco • Disponha conforme apresentado na imagem