Nº de Pessoas

4 pessoas

Informação

Tempo de preparação: 10 min. Tempo de cozedura: 25 min.

Ingredientes

1 pacote de favas • 200 g de cogumelos sortidos • 100 ml de vinagre balsâmico • 1 frasco de pimentos grelhados  • 1 frasco de corações de alcachofra  • 1 frasco de cebolas pérola  • 800 g de cela de borrego com osso • Tomilho • 2 dentes de alho • Azeite  • Flor de sal • Pimenta branca moída na altura

Preparação

Limpe a cela de borrego e pratique marcas triangulares na pele • Tempere com flor de sal e pimenta moída na altura • Frite numa caçarola pré-aquecida com um pouco de alho cortado finamente e tomilho, e leve ao forno pré-aquecido a 160 ºC, durante pelo menos 12 a 14 minutos • Durante este tempo, volte a cela 4 ou 5 vezes • Deite os frascos de cebolas, pimentos e alcachofras num escorredor, e reserve o líquido • Salteie as cebolas com o vinagre balsâmico numa caçarola antiaderente e tempere com flor de sal • Coza as favas em água com sal • Limpe os cogumelos e corte em quartos • Salteie os cogumelos numa caçarola antiaderente com um pouco de azeite e tempere com flor de sal e pimenta • Adicione as alcachofras cortadas ao meio, os pimentos (corte-os em pedaços pequenos) e as favas • Disponha todos os legumes numa panela de cobre ou numa travessa grande e coloque a cela no centro