Nº de Pessoas

8 pessoas

Ingredientes

1,8 kg de vazia recheada com ervas do Talho Apolónia • 500 g de batatinhas Primor Vitacress • 20 ml de azeite virgem • 200 g de cebolinhas • 2 dentes de alho • 5 g de pimenta preta moída • 1 pitada de sal marinho • 300 g de cogumelos • 1 ramo de tomilho • 200 ml de vinho tinto • 1 ramo de salsa • 200 g de tomate pêra rama • 1 embalagem de mirtilos congelados Crops • 50 g de açúcar

Preparação

Aqueça o forno a 160 ºC • Descasque as cebolinhas, lave as batatinhas novas sem descascar e limpe os cogumelos • Coloque um fio de azeite numa frigideira e deixe cozinhar superficialmente a peça de carne, em todas as faces, excepto na superior, pois tem uma marinada que queimará facilmente •  Retire a carne, reserve e refresque a frigideira com o vinho tinto • Reserve • Coloque um pouco de água a ferver e mergulhe alguns segundos as cebolinhas, retirando-as e deixando-as arrefecer • Salteie as batatas no restante azeite, adicionando depois os cogumelos, o alho, o tomilho e as cebolinhas • Tempere com sal e pimenta • Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno, coloque os vegetais em redor, regue com o vinho reservado e deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos, de acordo com o grau de cozedura desejado • Preferencialmente, esta peça não deve ser servida muito passada • Sirva com os tomatinhos salteados com a salsa picada e dispostos sobre as batatinhas • Acompanhe com uma compota de mirtilos, que pode obter cozinhando os mesmos com o açúcar durante 20 a 25 minutos em lume brando