Carne

 

Acém de Novilho com Especiarias

Nº de Pessoas

4

Ingredientes

1 kg de acém redondo da Argentina • 20 g de especiarias Beef Rub da “Nomu” • 600 g de batatas • 400 g de abóbora • 200 g de chalotas • 50 g de ceboleta • 50 g de manteiga • 2 dentes de alho • Sal e pimenta preta do moinho • 1 colher de sopa de óleo • 1 colher de sopa de azeite 0.7º • 30 g de queijo Parmesão • 1 raminho de salsa • 3 pimentos doces bebés • 15 g de açúcar

Preparação

Ate o acém redondo com fio de cozinha para manter a forma cilíndrica • Tempere com as especiarias Nomu, deixando a peça de carne envolta no tempero • Asse as batatas com pele, descasque as chalotas e corte a abóbora em fatias finas • Salteie as chalotas (reservando uma crua) em metade da manteiga numa frigideira alta, temperando muito suavemente com sal, pimenta e o açúcar • Pele as batatas depois de assadas e refogue uma das chalotas com os dentes de alho na restante manteiga • Adicione as batatas e tempere com sal e pimenta, cozinhando uns minutos lentamente • Com a ajuda de um anel de metal, leve a gratinar no forno com o queijo ralado em cima • Salteie o acém num fio de óleo, corando uniformemente e levando a assar junto das batatas e das fatias de abóbora untadas de azeite e temperadas • Retire a abóbora e corte em tiras finas depois de arrefecida, salteando no final antes de servir • Salteie os pimentos bebé suavemente, deixando cozinhar só um pouco • Sirva todo o conjunto a sair do forno, deixando descansar a carne um pouco antes de empratar • Acompanhe com a ceboleta e a salsa cortadas e temperadas de azeite

Acém de Novilho com Especiarias