Carne

 

Naco de Vitela com Batata-Doce

Nº de Pessoas

2

Ingredientes

• 400 g de vazia de vitela
• 2 ceboletas brancas
• 400 g de batata-doce
• 1 chalota
• Casca de um limão
• 1 pacotinho de chá verde
• 2 colheres de sopa de azeite 0,4º
• 1 copo de vinho tinto
• 50 g de manteiga
• 1 dente de alho
• Flor de Sal e mistura Espiga 5 pimentas a gosto

Preparação

Coloque as batatas-doces a assar em forno médio (140 ºC), entre 25 a 40 minutos, dependendo do tamanho das batatas • Corte a vitela em 2 peças, e tempere com sal e a mistura das 5 pimentas • Corte as 2 ceboletas ao meio e coloque-as num tacho com um fio de azeite, a casca de limão, a saqueta de chá e ½ copo de água • Tempere com sal e leve a cozer lentamente, durante 20 minutos, em lume brando • Descasque as batatas, corte-as em cubos e reserve • Pique a chalota e refogue numa noz de manteiga e um fio de azeite • Adicione as batatas-doces e misture bem, mantendo quente • Salteie a carne lentamente em manteiga com o dente de alho esmagado, virando criteriosamente para que cozinhe por igual e obtenha uma cor homogénea • Emprate a batata-doce, envolva com as metades de cebola e termine com a carne cortada em três • Adicione o vinho à frigideira da carne e deixe ferver em lume forte até reduzir • Retifique o tempero e ligue com manteiga, de modo a ficar untuoso e homogéneo • Regue sobre o prato e sirva

Naco de Vitela com Batata-Doce

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