Nº de Pessoas

6 a 8 pess

Informação

Tempo de Preparação: 20 minutos Tempo de Cozedura: 15 minutos

Ingredientes

Carne: 1,5 kg de lombo de vaca • 1 colher de sopa de sementes de coentros • 1 punhado de alecrim finamente cortado • Sal • Pimenta preta • 1 colher de chá de orégãos secos Cobertura: Azeite extra virgem • Sal • Pimenta preta • 100 g de rábano cremoso • 200 g de crème fraîche • Um pouco de vinagre de vinho branco • Sumo de 1 limão • 3 punhados de agrião • 100 g de queijo parmesão, finamente cortado

Preparação

Carne: Coloque os coentros, alecrim, sal, pimenta e orégãos num almofariz e moa até obter uma consistência de pasta • Espalhe a pasta numa tábua de cozinha e, seguidamente, passe o lombo sobre a mesma • Certifique-se de que pressiona firmemente para que as ervas adiram à carne • Frite ambos os lados em chama alta numa frigideira funda durante 5 minutos • Reserve por mais cinco minutos antes de o cortar o mais fino possível • Coloque as fatias num prato Cobertura: Misture o rábano e o crème fraîche até obter uma consistência suave, adicione o sumo de limão • Mergulhe o agrião no azeite e no vinagre de vinho branco • Polvilhe a carne com o agrião, parmesão e rábano e, por último, com um toque de pimenta e sal