Nº de Pessoas

4 pessoas

Informação

Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozedura: 55 minutos

Ingredientes

1 coroa de cordeiro (peça ao talhante que a prepare) • 300 g de manteiga • 750 g de espinafres frescos • Um punhado de alecrim fresco • 2 colheres de sopa de mostarda em grão Especiarias secas: 1 colher de sopa de alecrim em pó • 1 colher de chá de colorau • 1 colher de chá de pimenta preta moída na altura • 1 colher de chá de tomilho • 200 ml de caldo de carne • 4 colheres de sopa de vinho da Madeira • Sal

Preparação

Pré-aqueça o forno a 220ºC • Coloque as especiarias e as ervas secas numa pequena taça com um pouco de sal e uma colher de sopa de mostarda e misture tudo • Esfregue o cordeiro com a mistura • Derreta a manteiga numa caçarola grande, em seguida adicione o cordeiro e frite em fogo alto até os poros da carne estarem completamente fechados • Leve ao forno a cozinhar durante aproximadamente 45 a 50 minutos • Reserve alguma gordura da fritura e adicione a restante mostarda, o vinho da Madeira, o alecrim fresco e o caldo • Reduza esta mistura, até obter 1/3 do seu volume original • Adicione pimenta e sal a gosto • Coloque os espinafres numa frigideira separada e aqueça-os durante 20 segundos, até estarem quentes mas não totalmente cozidos • Disponha os espinafres nos pratos e coloque o cordeiro por cima • Deite o molho de alecrim sobre o cordeiro