Nº de Pessoas

4 pessoas

Ingredientes

1 embalagem de tomate seco ao sol fresco e raviólis de manjericão • 1 perna grande de galinha • 80 g de cenoura • 80 g de cebola • 40 g de aipo • 1 folha de louro • Sal e pimenta • 4 folhas de manjericão frescas

Preparação

Coloque a galinha numa panela e cubra com água • Corte os legumes e adicione-os à panela com a folha de louro • Deixe levantar fervura e retire a escuma da superfície com uma concha • Reduza o lume e deixe cozer em lume brando durante 1 hora • Passe por um passador, tempere e mantenha quente • Para servir, coza os raviólis durante 4 minutos em bastante água com sal a ferver • Passe por um passador e coloque no fundo de taças • Cubra com o caldo de galinha, salpique com pedaços de folhas de manjericão • Sirva bem quente