Comida para crianças

 

Mãos de Borrego Estufadas com Puré de Batatas e Ervilhas

Nº de Pessoas

4 pessoas

Ingredientes

4 Mãos de borrego • 200 ml de vinho tinto • 100 g de cenouras • 100 g de cebolas • 2 dentes de alho • 1 folha de louro • Água (para cobrir) • 1 cubo de caldo de carne Knorr • Sal e pimenta a gosto • 600 g de batatas (Temperana – batata branca) • 90 ml de azeite Jóia do sul

Preparação

Coloque as mãos de borrego numa panela quente e doure por igual em azeite • Retire e coloque numa panela funda • Adicione o vinho, a folha de louro e o caldo de carne • Descasque e corte grosseiramente todos os legumes • Adicione-os ao borrego • Cubra com água • Deixe levantar fervura durante 2 minutos e adicione uma chávena de água fria para levantar a escuma • Retire a escuma e reduza o lume deixe cozer 3-4 horas • Deixe arrefecer o borrego • Retire o borrego do caldo gelatinoso e aqueça o caldo • Descasque e cozinhe as batatas em água com sal a ferver até estarem tenras • Escorra o líquido • Esmague-as com o resto do azeite, sal e pimenta • Mantenha quente • Escorra os legumes e reserve-os • Deixe ferver o líquido • Adicione os legumes e o molho está pronto a servir • Coloque as mãos de borrego numa assadeira e leve ao forno quente, a 200 ºC (400 ºF), durante 20 minutos • Sirva o puré de batata no centro do prato com a mão de borrego e os legumes em volta e o molho salpicado

Mãos de Borrego Estufadas com Puré de Batatas e Ervilhas

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