Comidas Tradicionais

 

Tajine de Batata-Doce e Curgete

Nº de Pessoas

4

Ingredientes

• 500 g de batata-doce
• 400 g de curgete
• 70 g de uvas passas
• 2 cebolas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de pimentão-doce
• Flor de sal a gosto
• Pimenta preta do moinho a gosto
• 1 pitada de açúcar
• 1 saqueta de chá de cidreira

Preparação

Corte a cebola grossa e cozinhe suavemente no Tajine com o azeite • Quando começar a dourar, adicione uma pitada de açúcar e um pouco de água • Corte a batata-doce em cubos depois de descascada • Retire um pouco de casca da curgete e corte também em cubos • Quando a cebola estiver caramelizada, adicione ambos os legumes e as passas previamente ensopadas em chá de cidreira • Tempere com as especiarias e um pouco de sal, tapando e cozendo muito suavemente, entre 50 e 60 min. (dependendo do tamanho dos legumes) • Acompanhe com couscous

Tajine de Batata-Doce e Curgete

cofinanciado por:

Projecto 2020