Comidas Tradicionais

 

Caldeirada de Tamboril

Preparação

Seleccione a cabeça e os fígados de um tamboril • Corte a cabeça em pequenas partes • Tempere de sal • Coloque no fundo de um tacho azeite extra virgem, cebola cortada às rodelas, alhos picados, louro e algumas amêijoas • Adicione uma camada de batatas cortadas às rodelas • Tempere de novo • Junte o peixe, os fígados de tamboril inteiros e alguns camarões da costa algarvia previamente temperados de sal • Disponha por cima mais uma camada de batatas cortadas às rodelas, alho picado, gengibre laminado fininho e pimento vermelho cortado às tiras • No fim, acrescente alecrim, salsa e coentros • Adicione 1/2 litro de vinho branco e leve ao lume

Caldeirada de Tamboril