Comidas Tradicionais

 

Ensopado de Enguias

Preparação

Esfregue as enguias com sal grosso para tirar a viscosidade da pele • Corte-as em pequenas partes • Tempere com sal grosso antes de cozinhar • Num tacho, aloire em azeite alhos e cebolas picados • Acrescente meio pimento vermelho picado, salsa e coentros picados, hortelã da ribeira, 1 folha de louro, e metade de 1 malagueta • Misture as enguias salgadas nesse estrugido • Adicione meio litro de vinho branco e um pouco de água • Rectifique os temperos • Junte um pouco de orégãos e alecrim • Deixe apurar em lume brando • Sirva numa travessa em cima de fatias de pão (Rolão) torradas no forno

Ensopado de Enguias