Comidas Tradicionais

 

Iguarias de Natal

Preparação

Galo guisado: Ponha, num tacho, uma colher de banha, uma cebola e dois dentes de alho picados • Deixe aloirar, sem queimar • Junte o galo partido em quartos • Adicione uma folha de louro, um ramo de salsa picado e um tomate pelado • Tempere com sal e metade de uma malagueta fresca • Dê voltas ao tacho, em movimentos de cima para baixo • Junte água suficiente e deixe ficar em lume brando • Quando a carne estiver quase cozida, adicione as batatas • Rectifique os temperos • Para engrossar o molho, junte também umas batatinhas fininhas Pastéis de batata-doce: Ponha dentro de um alguidar ovos, sal, sumo de laranja e banha de porco • Bata tudo muito bem • Adicione um cálice de aguardente de medronho • Junte farinha e mexa continuamente • Quando a massa começar a despegar, retire-a e deite-a numa mesa de pedra polvilhada com farinha • Deixe a massa repousar, depois de bem batida • Coza batatas-doces • Depois de retirar a pele, faça um puré • Leve ao lume açúcar diluído em água até ficar no ponto • Adicione ao puré da batata com raspa de limão e canela • Aqueça • Estenda a massa na pedra com um rolo, até ficar fininha, e corte-a em forma de pequenas circunferências • Coloque o recheio na massa e feche-a • Leve a fritar em óleo quente • Escorra • Polvilhe com açúcar

Iguarias de Natal