Comidas Tradicionais

 

Lombo de Javali Caramelizado com Arroz de Laranja e Lima

Preparação

Faça uma marinada com vinho tinto, alho, louro, segurelha e manjericão • Reserve dois dias • Retire o lombo da marinada e seque em folhas de papel • Numa frigideira, leve o lombo a cerejar com um pouco de azeite e dois dentes de alho • Reserve • Prepare de novo a frigideira depois de limpa • Deite um pouco de azeite e dois dentes de alho • De seguida, introduza a marinada e deixe reduzir um pouco • Junte a carne e deixe estufar nesse caldo • Retire o lombo e corte-o às fatias finas • Tempere-o com flor de sal • Reserve • Num tacho, deite mel e deixe ferver • De seguida, junte as fatias do lombo • Coza arroz branco em água e sal, com um pouco de azeite e dois dentes de alho • Corte a casca da laranja e da lima em tiras muito fininhas • Faça um picadinho • Esmague algumas framboesas com a colher e guarde um pouco do sumo • Disponha as fatias finas de lombo em leque no prato • Coloque numa forma o arroz misturado com os pedacinhos da casca de lima e laranja • Acrescente um ramo de tomilho • Decore com o sumo das framboesas

Lombo de Javali Caramelizado com Arroz de Laranja e Lima