Comidas Tradicionais

 

Peixe Rei Estaladiço com Amêndoa em Aromas de Poejo Fresco

Ingredientes

Peixe rei • Pão • Farinha • Ovo • Azeite • Sal • Cenoura • Hortelã • Poejo fresco

Preparação

Peixe rei: Lave o peixe rei em água • Tempere com sal e deixe ficar durante 15 minutos • Passe o peixe rei por farinha, ovo batido e pão de Rolão ralado • Num sauté, frite o peixe rei numa gordura de azeite e a uma temperatura de 180º-190ºC Puré: Cozer cenouras a vapor sem sal • Logo que estejam tenros, passe os legumes por água fria e prepare o puré • Tempere com azeite extra virgem e sal Empratamento: Num canto do prato, coloque o puré de cenoura dentro de uma forma • Por cima, deite amêndoa moída • Disponha algumas folhas de hortelã • Ao lado, sobreponha 3 peixes rei • Aromatize com azeite de poejo fresco

Peixe Rei Estaladiço com Amêndoa em Aromas de Poejo Fresco