Comidas Tradicionais

 

Filete Grelhado com Crocante de Pão com Amêndoa e Pimentos

Ingredientes

Linguado • Amêijoas • Batatas • Pimentos • Pão • Azeite • Vinho branco • Alecrim • Coentros • Orégãos • Louro • Alho • Flor de sal

Preparação

Numa frigideira, abra amêijoas em azeite e alho • Acrescente coentros • Reserve o molho • Numa panela, coza em água batatas cortadas aos cubos • Salteie na frigideira em azeite e alho • Reserve • Asse em cima da grelha pimentos • Retire a pele • Tempere com flor de sal e azeite • Toste o pão cortado em forma rectangular • Asse em cima da grelha o linguado • Tempere com flor de sal logo que retire o peixe do lume • Faça uma emulsão de caldo de amêijoas com o miolo da amêijoa, azeite e coentros • Aqueça o molho Empratamento: Coloque o a fatia de pão e os pimentos em linha • Coloque o filete de linguado, a lâmina de pão com amêndoa, e o pimento grelhado em diferentes linhas • Verta por cima os filetes de linguado e a emulsão quente de caldo de amêijoas

Filete Grelhado com Crocante de Pão com Amêndoa e Pimentos