Comidas Tradicionais

 

Caldo Seco de Ervilha e Ovo Escalfado

Ingredientes

Ervilhas • Alho • Cebola • Louro • Ovo • Chouriça • Hortelã • Sal

Preparação

Ervilhas: Num recipiente, pique três alhos e uma cebola • Deixe aloirar e junte uma 1 folha de louro • Acrescente as ervilhas e um pouco de água • Tempere com sal • Faça uma fervura breve para reter a cor natural • Coe num passador a água • Seque as ervilhas e separe-as dos alhos e da cebola • Faça um creme • Reserve Ovo: Separe a gema da clara • Escalfe o ovo em água a uma temperatura de 60ºC durante 30 minutos Chouriça: Corte a chouriça às rodelas e retire-lhe a humidade no forno a 180º durante 10 minutos • Disponha o puré no fundo do prato e dê-lhe o lugar da clara do ovo • Em cima, coloque a gema do ovo escalfado e a chouriça crocante • Aromatize com pequenas folhas de hortelã

Caldo Seco de Ervilha e Ovo Escalfado