Comidas Tradicionais

 

Misto de Diospiro e Perdiz Cerejada

Ingredientes

Perdiz • Figos secos • Diospiro • Melosa • Azeite • Alho • Louro • Hortelã • Tomilho • Sal

Preparação

Coza a perdiz • Desosse e desfie as partes em tiras muito fininhas • Numa frigideira, aloire o alho em pouca gordura de azeite • Adicione a perdiz • Mexa e deixe cerejar quase sem gordura • Misture meio diospiro cortado em pedaços pequenos e uniformes • Tempere com sal e tomilho • Molho de melosa (medronho com mel) com figos secos e amêndoa • Leve a melosa ao lume • Deixe reduzir misturada com pedaços de figos secos, um pouco de mel e amêndoa moída • Disponha no prato a perdiz com o diospiro • Coloque o molho de figo com melosa e aromatize com folhas de hortelã

Misto de Diospiro e Perdiz Cerejada