Comidas Tradicionais

 

Ravioli de lingueirão e Sopa de Melão com Moscatel de Lagos

Ingredientes

Melão maduro • Iogurte biológico de Castro Marim • Lingueirão • Hortelã • Vinho Moscatel de Lagos • Sal Baesurisal de Castro Marim • Amêndoa • Camarão da Ria • Ovo • Farinha de arroz

Preparação

Sopa de Melão: Retire a casca do melão e corte a sua polpa em pequenos cubos • Junte o iogurte, amêndoa moída e folhas de hortelã • Emulsione num liquidificador com uma colher de vinho moscatel de Lagos • Ravioli de Lingueirão: Coza o lingueirão em água • Retire o lingueirão e triture na picadora com coentros • Faça com essa massa o recheio do ravioli de farinha de arroz • Coza ao vapor • Camarão da Ria Formosa: Lave o camarão numa moura de sal Baesurisal de Castro Marim • Seque-o ao sol durante três dias • Reserve Apresentação: No fundo do prato, coloque a sopa de melão com o camarão seco ao centro • Disponha à volta o ravioli • Salpique com a gema de ovo

Ravioli de lingueirão e Sopa de Melão com Moscatel de Lagos