Comidas Tradicionais

 

Carnitas picantes com jaca

Nº de Pessoas

4

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 cebola cortada em fatias finas
• 5 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho médio – sem sementes nem píncaro- cortado em fatias finas (ou conforme o gosto)
• 2 latas de Jaca Orgânica Biona, passada por água e escorrida, sem sementes e com as partes centrais picadas
• sumo de 1 laranja
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de fumo líquido
• 1 colher de sopa de sumo de limão a gosto
• 8 tortilhas integrais
• Iogurte de coco para colocar por cima


Para a mistura de especiarias carnitas com jaca:


• 1/2 colher de sopa de fermento
• 1/2 colher de sopa de paprica defumada (ou paprica comum)
• 1/2 colher de sopa de orégãos secos
• 1/2 colher de sopa de coentros em pó
• 1/2 colher de sopa de cominhos em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora (misture todos os ingredientes e está pronto a usar!)


Para o molho
• ½ alface picada
• 1 pimento vermelho alongado picado
• 5 tomates cereja picados

Preparação

Aqueça o óleo em fogo médio numa frigideira grande. Adicione a cebola, o alho e a pimenta. Junte-lhe uma pitada de sal. Deixe cozinhar sem parar de mexer, durante cerca de 5 minutos ou até a cebola ficar translúcida. • Se necessário, use um pano para retirar o excesso de líquido da jaca. A seguir, adicione a jaca e mexa. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por mais 5-6 minutos ou até a jaca secar um pouco. • Adicione cerca de dois terços da mistura de especiarias para carnitas e mexa. Deixe cozinhar cerca de 60 segundos ou até sentir o perfume. Reserve a mistura de especiarias restante para temperar a gosto no final, se desejar. • Adicione o sumo de laranja, o vinagre de vinho tinto, o molho de soja e mexa. • Deixe cozinhar cerca de 15 minutos, até que a maior parte do líquido evapore. • Adicione sal a seu gosto, a mistura de especiarias sobrante e o sumo de limão acabado de espremer. Coloque ainda quente sobre as tortilhas e regue com o iogurte de coco e o molho.

Carnitas picantes com jaca

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