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Canapés - Beringela Sobre Crosta de Pão Tostada

Nº de Pessoas

6 pessoas

Ingredientes

3 beringelas cortadas em cubos de 3cm • Azeite • 1 colher de sopa de açafrão moído • 2 colheres de sopa de sementes de coentros moídas • Sementes de cardamomo moídas • 3 dentes de alho, grosseiramente picados • 3 tomates chucha bem maduros, picados • 1 colher de sopa de sultanas • 1 ramo de salsa fresca

Preparação

Ferva as beringelas em água salgada até estarem macias • Escorra bem • Aqueça 150 ml de azeite numa frigideira de fundo espesso • Adicione as especiarias e cozinhe por alguns minutos até obter uma pasta aromática • Adicione os cubos de beringela e o alho, mexa e deixe a mistura repousar alguns minutos sobre o lume até apanhar cor na parte de baixo • Vire a mistura para que o outro lado fique com uma cor idêntica • Adicione os tomates, mexa rapidamente e retire do lume • Junte as sultanas e deixe arrefecer • Depois, misture a salsa picada • Espere aproximadamente 6 horas antes de servir no pão

Canapés - Beringela Sobre Crosta de Pão Tostada