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Tártaro de Vegetais

Nº de Pessoas

6 pessoas

Ingredientes

1 embalagem de mini tostas integrais Bimbo • 150 g de tomate de cacho • 150 g de beringela • 150 g de abóbora limpa • 150 g de curgete • 100 ml de azeite virgem 0,4º • 50 g de chalota • 30 g de salsa • 3 g de pimenta preta moída • 50 g de tomate seco • 1 raminho de orégãos frescos

Preparação

Corte a beringela, a curgete e a abóbora em lâminas finas • Seguidamente, corte em tiras finas e em cubinhos • Retire a pele ao tomate, guarde apenas a parte exterior • Pique a chalota e a salsa, e reserve • Refogue a chalota no azeite e adicione a beringela • Junte a curgete e, alguns minutos depois, a abóbora • Tempere com sal e pimenta • Os vegetais devem ficar pouco cozinhados para não se desfazerem • Junte a salsa picada e reserve até arrefecer • Pique o tomate seco com um pouco de óleo da marinada e barre as tostas • Coloque pequenas porções do preparado sobre cada tosta, decorando com um pequeno triângulo de queijo parmesão e um raminho fresco de orégãos

Tártaro de Vegetais