Entrada

 

Fondue de Queijo

Nº de Pessoas

2 pessoas

Informação

*1 fondue em metal ou em louça, com dispositivo de aquecimento e paredes lisas (secção do Basar)

Ingredientes

250 g de queijo Emental • 250 g de queijo Gruyére • 1 dente de alho • 1 colher de sopa de fécula de milho (Maizena) • 250 ml de vinho branco Cono Sur (Sauvignon Blanc) • Pimenta preta de moinho a gosto • Noz-moscada para ralar a gosto • 25 ml de Kirsh • 1 baguete rústica ou francesa (disponível na padaria Apolónia)


Preparação

Esmague o dente de alho com a casca e esfregue a parede interior do fondue, descartando o alho de seguida • Coloque o fondue em lume brando ou, se preferir, cozinhe num tacho à parte e depois passe para o fondue • Junte o vinho e deixe aquecer, adicionando lentamente os dois queijos • Deve mexer sempre com um palito grande ou pequena espátula, de modo a envolver mais facilmente • Misture a Maizena com o kirsh, envolva bem e adicione ao queijo • Deixe ferver suavemente e, em seguida, tempere com pimenta preta moída na altura e noz-moscada raspada de fresco • Quando tiver obtido uma consistência cremosa e sem grumos, mantenha o calor e sirva imediatamente • Corte o pão de modo a cada pequeno pedaço tenha sempre um lado com côdea • É uma refeição óptima para descobrir a dois!


Nota: Para evitar que o queijo se cole prematuramente às paredes do fondue, espete os pedaços de pão sempre com a côdea para fora e passe-os pela parede e o respectivo fundo • Mantenha o lume da lamparina baixo, a fim de evitar a solidificação do queijo no fundo • Pode usar champanhe em vez de vinho se desejar, preferencialmente os mais secos, como é o caso

Fondue de Queijo