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Mousse de Pato com Compota de Cebola Roxa e Figo

Nº de Pessoas

3

Ingredientes

• 150 g de mousse de pato
• 1 baguete integral
• 400 g de cebola roxa
• 100 g de figos secos em tiras
• 2 colheres de sopa de azeite 0,4º
• 1 ramo de tomilho
• 1 csp de mel
• 2 csp de vinagre de xerez
• ½ copo de vinho tinto
• 50 g de açúcar
• Flor de Sal e pimenta preta do moinho a gosto

Preparação

Corte as cebolas roxas em juliana e leve ao lume numa caçarola com o azeite • Quando começar a ganhar cor, refresque com o vinagre, e quando reduzir, adicione o vinho, o mel, o açúcar, o tomilho em folha e os figos, temperando com sal e pimenta • Deixe cozinhar o mais lentamente possível, entre 40 a 50 minutos, até estar totalmente seco • Deixe arrefecer • Corte a baguete ao meio e depois cada metade em 3 pedaços • Coloque uma colher de cebola roxa e termine com uma pequena porção de mousse de pato, temperando com algumas pedrinhas de flor de sal

Mousse de Pato com Compota de Cebola Roxa e Figo

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