Peixe

 

Hossomaki

Ingredientes

Tempero: 1l de vinagre • 700 g de açúcar • 50 g de sal • 2 colheres de chá Hoondaxi • 50ml saque Arroz: 1kg de arroz japonês • 1,10 l de água Sushi: Alga nory • Arroz japonês • Peixe Utensílios para o Sushi: Esteira de estender • Película aderente • Faca

Preparação

Tempero para o Arroz (Molho): Misture todos os ingredientes num tacho e leve-os ao lume durante 10 minutos • Deixe arrefecer. Arroz para Sushi: Lave o arroz em 5 águas, até sair limpa e deixe o arroz escorrer durante dois minutos • Coloque o arroz e 1,10 l de água numa panela eléctrica, e deixe cozer bem, aproximadamente durante 35 minutos • Retire o arroz do lume e logo em seguida junte 500 ml do tempero já preparado, de modo a que o arroz ligue com o preparado • Mexa sempre até arrefecer. Como preparar o Sushi: Cubra a esteira com película aderente e coloque-a em cima da mesa • Estenda a alga nory sobre a esteira • Coloque uma mão mais ou menos cheia de arroz (sempre que mexer no arroz passe as mãos por água fria para as arrefecer e o arroz não colar) • Espalhe o arroz com as pontas dos dedos húmidas para não pegar e molde-o até cobrir a alga • Coloque o peixe no centro do arroz • Com a ajuda da esteira, enrole firmemente a alga para que a alga não se descole • Molhe a ponta da faca e corte o rolo em 8 partes iguais.

Hossomaki