Peixe

 

Pargo à Moda da Ásia

Nº de Pessoas

4 pessoas

Informação

Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos

Ingredientes

4 filetes de pargo com pele, com aprox. 175 g cada • 2 dentes de alho descascados e finamente picados • 5 cm de gengibre fresco descascado e finamente ralado • Óleo vegetal • 2 colheres de sopa de pasta de tamarindo • 2 colheres de sopa de molho de soja • 2 malaguetas vermelhas ou amarelas, sem sementes e finamente cortadas • 1 ramo de coentros grosseiramente picados; guarde algumas folhas para a decoração • 400 g verduras, como salada de folhas ou acelgas, mantenha as folhas em tamanho grande e apare as extremidades • 2 cebolinhas cortadas em juliana (tiras finas)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ºC • Corte a pele lateral dos filetes com uma faca afiada e esfregue com o alho e o gengibre • Salpique levemente o tabuleiro de ir ao forno com óleo e disponha os filetes sobre o mesmo, com a pele para cima • Deixe assar durante 6 minutos • Misture a pasta de tamarindo numa panela pequena com 75 ml de água quente, até obter uma textura cremosa • Adicione o molho de soja e metade das malaguetas e aqueça em lume brando • Retire do fogão e adicione os coentros picados • Cozinhe as verduras a vapor durante 2 a 4 minutos, até estarem tenras • Coloque as verduras em pratos rasos aquecidos e cubra com o pargo assado • Salpique o peixe com a juliana de cebolinhas e decore com as restantes malaguetas e folhas dos coentros • Sirva imediatamente e acompanhe com o molho de tamarindo

Pargo à Moda da Ásia