Nº de Pessoas

4 pessoas

Ingredientes

300 g de tagliatelle verde Riscossa • 400 g de polvo cozido •  2 chalotas • 3 colheres de sopa de azeite 0,4º • 1 tomate fresco • ½ malagueta fresca • 1 raminho de orégãos frescos • 1 raminho de manjericão fresco • 50 ml de vinho Branco Encontro 1 • 300 ml de natas culinárias President • 150 ml de caldo de peixe

Preparação

Coza o tagliatelle verde em água abundante, temperada com sal e um pouco de óleo, de para que a massa não se sinta nos dentes quando a provar • Escorra, deixe arrefecer e reserve • Pique as chalotas e refogue em azeite, adicione a malagueta picada, o polvo cortado em lâminas finas e deixe cozinhar um pouco • Refresque com o vinho branco e adicione o caldo de peixe e a gelatina do polvo, deixando cozer lentamente durante uns 20 minutos, para que o polvo fique bem macio • Estando o caldo quase reduzido, adicione as natas e os orégãos, envolva a pasta, rectifique de sal e pimenta, e polvilhe com o tomate fresco em cubinhos, sem pele e sementes • Corte as folhas de manjericão em tirinhas e envolva

Nota: Reserve todo o caldo gelatinado que rodeia o polvo e adicione ao molho para realçar o sabor • Pode adicionar queijo Parmesão ou Grana Padano ralado ao servir esta massa