Nº de Pessoas

4

Ingredientes

1 asa de raia da Peixaria Apolónia (aprox. 0,5 kg) • 1 colher de chá de especiarias Oriental Wok da Margão • 1/2 cebola picada • 2 dentes de alho • 50 ml de azeite 0,7º • 2 malaguetas frescas picadas • 1 tomate pequeno • 100 ml de vinho verde • 30 ml de óleo • 200 ml de natas Longa Vida • 1 pacote de tagliatelle ovo Milaneza (250 g) • 1 colher de chá de cebolinho picado • 1 colher de café de salsa fresca picada • 1 colher de café de sal marinho

Preparação

Tempere o filete de raia com sal e as especiarias, incorporando e pressionando um pouco com a palma da mão • Deixe repousar algum tempo, de modo a intensificar o sabor do tempero • Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e salteie o peixe cuidadosamente, de modo a ganhar cor uniformemente e ficar quase completamente cozinhado • Retire e reserve • Onde salteou o peixe, cozinhe a cebola, a malagueta e o alho durante 2 minutos • Refresque com o vinho branco, adicione o caldo que entretanto se formou na raia • Adicione as natas e coza 2 minutos • Deite água com sal em abundância e o óleo a ferver • Deixe cozer a massa fresca • Arrefeça com um golpe de água fria, depois de escorrido, e junte ao molho • Retire a carne da raia da cartilagem e incorpore • Polvilhe com as ervas frescas, tomate sem pele e sem sementes picado e sirva