Nº de Pessoas

4 pessoas

Informação

Tempo de preparação: 15 min. Tempo de cozedura: 5 min.

Ingredientes

Estragão - Cozumel • Rebentos de ervilha • Ervilhas frescas • Salada de folhas bebé - Vitacress • Cenouras vermelhas-púrpura • Rabanete vermelho • Batatas vermelhas • Chutney de cebola - C&P • Mostarda verde (Moutarde Verde) - Maille • Milho bebé fresco • Pastrami estilo Nova Iorque (perguntar na charcutaria) • Vinagre balsâmico - Piazza N.º 7 • Azeite - Jóia do Sul • Flor de Sal - Maria do Monte

Preparação

Lave as batatas, o rabanete e as cenouras, e corte em fatias • Coza-os separadamente (e o milho) em água com sal, até estarem “al dente” • Lave a salada em água gelada e escorra num escorredor • Salteie os legumes num pouco de azeite, numa caçarola antiaderente, durante aprox. 2 a 3 minutos • Arranque algumas folhas de estragão e lave-as cuidadosamente com os rebentos • Deixe os legumes a marinar e tempere a salada com um pouco de vinagre, azeite e flor de sal • Disponha os legumes e a salada com a mostarda, o chutney e o pastrami, conforme apresentado na imagem • Salpique com os rebentos e o estragão