Nº de Pessoas

2 pessoas

Ingredientes

140 g de queijo Chèvre • 1 chalota • 2 colheres de sopa de azeite 0,4º • 1 limão pequeno • 1 colher de café de mostarda Dijon • 1/2 malagueta fresca • 1 colher de café de mel • 1 raminho de tomilho • Pimenta preta do moinho a gosto • 1 tomate cru • 1 raminho de coentro fresco • 50 g de tomate cereja • 30 g de rebentos de ervilha • 2 fatias de pão de forma integral • 50 g de queijo Grana Padano ralado

Preparação

Prepare as duas rodelas de pão de forma, tostando-as e cortando-as em círculo com o diâmetro aproximado do queijo, que deve ter a espessura de 1 cm • Tempere as rodelas de queijo com pimenta preta do moinho, umas pinceladas de mel e alguns fios de azeite, terminando com umas folhinhas de tomilho • Espalhe o queijo Grana Padano ralado sobre uma folha de vegetal e leve ao microondas durante 15-20 segundos, de modo a derreter e solidificar, ficando estaladiço • Prepare o vinagrete, adicionando a mostarda, o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta • Mexa bem • Lave todas as verduras e coloque-as num recipiente grande • Retire os segmentos do limão, pique a chalota e a malagueta, abra os tomates cereja ao meio e junte às verduras • Mexa bem e adicione o vinagrete • Leve o queijo com as tostas por baixo a uma salamandra ou a um ‘grill’ superior de um forno, de modo a ganhar cor rapidamente sem derreter o queijo • Emprate as verduras, dispondo os segmentos de limão e os tomates cereja de forma harmoniosa e decore com os estaladiços de queijo • Sobreponha os queijos de cabra gratinados e sirva rapidamente • O queijo será melhor se, ao misturar com as verduras frias, ainda estiver morno