Salada

 

Salada de Endívias e Maçã

Nº de Pessoas

4

Ingredientes

• 1 embalagem de endívias  Agrorigem (400 g)
• 2 maçãs verdes Granny Smith
• 150 g de raiz de aipo
• 1 embalagem de iogurte grego Dodoni 2%
• 1 embalagem de pistácios do Irão Eagle (100 g)
• 1 limão
• 1 colher de chá de caril Madras
• 1 pitada de sal
• Pimenta preta do moinho

Preparação

Lave as endívias e separe as folhas inteiras com ajuda de um pequeno corte na base • Descasque as maçãs e corte em cubinhos, assim como o aipo • Descasque os pistácios e remova a pele, levando um pouco ao forno para torrarem • Coloque as folhas das endívias num prato redondo, em forma de malmequer, e corte os restantes corações em tirinhas depois de abertos ao meio e removido o talo interior • Leve os pistácios a um robot e aplique apenas algumas rotações para partir os miolos • Combine a endívia, a maçã, o caril, o aipo e o pistácio com o iogurte • Tempere com sumo de limão, sal e pimenta • Disponha no centro das endívias e termine com um golpe de azeite sobre as folhas

Nota: sirva com um bom vinho rosé gelado.

Salada de Endívias e Maçã

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